Description
Alubia Tolosana Negra a Granel
La alubia de Tolosa, conocida también como «la perla negra», es una de las alubias más reconocidas de la gastronomía vasca. Se cultiva tradicionalmente en los caseríos del valle del Oria, en la comarca de Tolosaldea (Gipuzkoa), y cuenta con el sello de calidad Eusko Label. Es una alubia de grano pequeño, color negro brillante y piel finísima.
Como el resto de legumbres, es una fuente reconocida de proteína vegetal, fibra y minerales como el hierro, el calcio y el magnesio dentro de una dieta equilibrada. Su piel fina y su textura muy suave y cremosa la convierten en una de las alubias más valoradas para el plato tradicional de cuchara vasco, servida «con sus sacramentos»: berza, morcilla y guindillas de Ibarra.
En Hasteko, en Algorta, la vendemos a granel: sin plásticos, sin envases de más, comprando solo la cantidad que necesitas. Nuestra forma de acercar el consumo responsable y Km 0 a la tradición culinaria vasca.
Por qué elegirla:
- ✅ Grano pequeño, negro brillante y piel finísima
- ✅ Variedad tradicional de Tolosa (Gipuzkoa), con sello Eusko Label
- ✅ Textura muy suave y cremosa tras la cocción
- ✅ Ideal para el plato tradicional vasco, con berza, morcilla y guindillas
- ✅ Venta a granel: sin plástico, sin desperdicio, al peso exacto
Preguntas frecuentes sobre la alubia tolosana negra
¿Qué la hace diferente de otras alubias negras?
Su grano pequeño, piel finísima y textura muy suave y cremosa, además de proceder de una zona de cultivo tradicional con denominación de origen propia (Eusko Label).
¿Cuánto tiempo hay que dejarla en remojo y cocerla?
Como referencia tradicional, se cuece sin remojo previo (solo con agua fría, cebolla y aceite de oliva) durante unas 3 horas a fuego lento, aunque el tiempo exacto depende de la frescura del lote.
¿Cómo se sirve tradicionalmente?
Con «sus sacramentos»: berza cocida con ajos fritos, morcilla y guindillas de Ibarra, siguiendo la receta clásica del cocido vasco.
¿Dónde puedo comprar alubia tolosana negra a granel en Algorta?
En Hasteko, tienda de productos ecológicos y Km 0 en Algorta, disponible en tienda física y en la web, vendido al peso exacto que necesites.
Macros de la Alubia Tolosana Negra:
- Energía: 375 kJ (89 kcal)
- Grasas: 0.4 g
- Grasas saturadas: 0.1 g
- Hidratos de Carbono: 11.5 g
- Azúcares: 0.9 g
- Calorías: approx 85-95 kcal}
- Proteínas: 5.5 – 6.5 g
- Sal: 0.8 g
- Fibra: approx 7 g
- Sodio: 0.32 g
- ✅ Ideal para guisos y platos tradicionales
- ✅ Textura cremosa y sabor intenso
- ✅ Rica en proteínas y fibra
- ✅ Producto típico de la cocina vasca
- ✅ Venta a granel en Getxo, sin plásticos
